シメイチオンライン

伝統製法を駆使し、「筵を使用した山漬け法」で手間暇惜しまず時間を掛けて熟成し、美味しさにこだわり生産されています。毎日使いに最適な天然紅鮭切り身で肉厚もしっかりしています。丹念に塩漬けしたもので、稲わら筵の持つ優れた特性を活かし、脂ののった紅鮭の旨みを存分に引き出したこだわりの逸品です。
手軽に美味しくご利用いただけるよう切身にし、新鮮なまま真空個包装しました。

数日間「手返し」という工程しながらじっくりと漬込みをした紅鮭です。数日間漬込むことにより余計な水分が脱水され身が締り一般に出回っている漬込みの塩紅鮭より濃厚な味わいとなります。
筵には、天然の防腐効果があり、一定の温度の中でじっくりと漬込むことで、たんぱく質がアミノ酸(うまみ)と変化します。塩水で漬込みをした紅鮭と比較するとタンパク質の違いにも差がでています。筵巻き山漬け・藁巻き山漬けで漬込みをした紅鮭は、このたんぱく質の部分が旨味成分であるアミノ酸に変化をしています。

岡本水産が厳選した明太子(スケトウダラの卵)は、鮮度や質によって味に大きな違いが生まれます。
艶・弾力性・色味・ 皮の厚さなど、その目で厳選した素材だけを使用しています。
明太子の特徴であるプチプチと弾ける粒子感をお楽しみください。
味と旨みと辛さのバランスのとれた絶妙な味わいの明太子が生まれます。

厳選した素材、こだわりの味は皆様からのお声をもとに、妥協のない商品をご提供しております。日々の食卓や彩る食材として、様々なシーンでみなさまの笑顔がこぼれるような、記憶に残るものをお届けします。